Produits Cuisinés

Notre équipe de cuisine s’amuse à concocter des petits plats maison, en utilisant le plus possible les produits de notre ferme, en saison. Selon la saison et l’inspiration du chef, vous pourrez avoir la chance de goûter à un de nos produits saisoniers.

Nos grands classiques sont :

– Tourtière Boeuf – Canard – Sanglier

– Tourtière du Lac St-Jean à la période des Fêtes

– Ragoût au Canard

– Rillette de Canard

– Creton de Sanglier

Confits:

Nos confits méritent une mention spéciale. C’est un procédé traditionel du Sud-Ouest de la France, qui comporte plusieurs étapes de marinade et de cuisson très lente dans de la graisse de canard. La graisse de Canard est une des rares graisses animales (avec celle du boeuf exclusivement nourri à l’herbe) qui est bonne pour la santé. Selon la saison, vous pouvez vous procurer :
– confit de cuisse de canard

– confit de suprême de canard (poitrine)

– confit de demi-canard

– confit de pintade entière

– confit d’osso bucco de boeuf

– confit de rôti de palette de boeuf

 

Produits végétariens:

– Tourte au Champignons et Fromage Bleu

– Tourte au Millet et légumes de saison

– Pesto aux noix ou Pesto de persil et graines de chanvre

– Sauce tomate aux herbes du jardin

– végé-burgers tricolores

 

et bien sûr des desserts :

– Tarte sucrées selon la saison: Pommes, Bleuets, Rhubarbe, Raisin, Amandes.

– Gâteaux quatre-quart Citron-Pavot, Café-Chocolat, ou Orange-Canneberge